10.4 KB · ⇊ 4 parts · ⤓ Micron 10.4 KB · ⤓ HTML 21.1 KB

top

Il mwbqtangyuan (mwbgcinese tradizionale: 湯圓; mwbwcinese semplificato: 汤圆; mwcapinyin: tāngyuán; letteralmente "palla da zuppa") è un dolce tradizionale cinese a forma di palla a base di riso glutinoso che viene servito in un brodo caldo o in uno sciroppo. Sono disponibili in varie dimensioni, da una biglia a una pallina da ping pongcite-ref-0-1-0[1], e talvolta sono ripiene di sesamo, arachidi o fagioli rossi. Il tangyuan viene tradizionalmente consumato durante la mwdqfesta delle lanternecite-ref-gong-2-0[2] che coincide con l'ultimo giorno della Festa di Primavera (chiamata anche capodanno lunisolare o mwegcapodanno cinese), ma poiché il suo nome è un mwewomofono per unione (cinese tradizionale: 團圓; cinese semplificato: 团圆; pinyin: tuányuán) e simboleggia l'unità e l'integrità, questo piatto viene servito anche ai matrimoni, riunioni di famiglia, mwfacapodanno cinese e mwfqfesta di Dongzhi.cite-ref-3[3]

• Nome

• Ingredienti

• Portata

• Disponibilità

• Piatti simili

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Storicamente, il piatto ha subito diverse variazioni di nomi, a partire dall'era dell'imperatore mwhqYongle della mwhgDinastia Ming, in cui si chiamava ufficialmente mwhwyuanxiao, nome palesemente derivato dal termine cinese per indicare la mwiafesta delle lanterne. Esso significa letteralmente "prima sera", ad indicare il primo mwiqplenilunio dopo il mwigCapodanno cinese, il quale accade sempre in un mwiwnovilunio. Tale nome è tutt'oggi utilizzato a nord della mwjaCina.

Nel mwjgCina del sud, la medesima pietanza assume il diverso nome di mwjwtangyuan, oppure mwkatangtuan. Secondo una leggenda, il nome le fu cambiato durante il regno di mwkqYuan Shikai, dall'anno 1912 al 1916, che disapprovava il nome mwkgyuanxiao in quanto omofono di un altro che significa "rimuovere Yuan" (元宵). Il nome mwkwtangyuan significa letteralmente "palle rotonde in zuppa", mentre mwlatangtuan assume il simile significato di "gnocco rotondo in zuppa".

Sia nei mwlwtangyuan ripieni che in quelli vuoti, l'ingrediente principale è costituito dalla mwmafarina di riso glutinoso. Il ripieno dei mwmqtangyuan può essere sia dolce che salato.

I più popolari ripieni dolci sono:

• Pasta di mwnqsesamo nero (semi di sesamo nero macinati ed uniti a zucchero e mwngstrutto) - questo è il ripieno più comune;

• mwoaAnko;

• mwogNoccioline tritate e mwowzucchero.

Il mwqgtangyuan viene cotto in acqua bollita, e se ripieno viene servito insieme all'acqua di cottura, da qui proviene il nome di "zuppa".

I mwratangyuan non ripieni sono serviti come parti di una zuppa dolce, mangiata come mwrqdessert e conosciuta nella cucina mwrgcantonese come mwrwmwsatong sui, letteralmente "acqua zuccherata". I tipi più comuni di zuppa dolce sono:

• Hong dou tang

• Zuppa di sesamo nero

• Zuppa di mwtqzenzero e zucchero cristallizzato;

• mwtwmwuaJiuniang (酒釀, detto anche láozāo, 醪糟), riso glutinoso fermentato, mwuqosmanto dolce e zucchero cristallizzato.

Le varietà più famose del dolce provengono da mwvaNingbo e mwvqWenzhou, località della provincia dello mwvgZhejiang, ma sono tradizionalmente mangiate anche nel resto della mwvwCina.

Originariamente, i mwwqtangyuan venivano associati alla mwwgfesta delle lanterne e mangiati durante il suo svolgimento, ma in varie regioni hanno iniziato ad essere associati a tutto il periodo di festività del mwwwCapodanno cinese, oltre che alla mwxafesta del Dongzhi. Al giorno d'oggi tale cibo può essere mangiato anche durante tutto l'anno, ed è possibile acquistarlo nei supermercati asiatici non solo in mwxqCina, ma anche oltreoceano. Inoltre alcuni preferiscono friggere le palline, anziché bollirle.

Nel mwyaVietnam del sud esiste un piatto simile ai mwyqtangyuan, di nome mwygmwywchè xôi nước, servito in un liquido tiepido e dolce insaporito con radici grattugiate di mwzazenzero. Nel mwzqVietnam del nord vi è la variante mwzgbánh trôi, chiamata anche mwzwbánh trôi nước, e la mwaabánh chay. Quest'ultima viene servita con il latte di mwaqcocco. Il mwagmwawGulab jamun è un dessert mwbaindiano che ha delle caratteristiche simili, è fatto di palline di massa al latte fritte e servite in una ciotola di sciroppo.

cite-note-0-11. ↑ mwcwmwdamwdqBelittle not the humble glutinous rice ball - Opinion - Chinadaily.com.cn, su mwdgchinadaily.com.cn. mwdwURL consultato il 22 aprile 2022.

cite-note-gong-22. ↑ mwewWen Gong, mwfamwfqLifestyle in China, Journey into China, 五洲传播出版社, 2007, pp.mwfg mwfw13, mwgaISBNmwgq 978-7-5085-1102-3.

cite-note-33. ↑ mwhgTaiwan News, mwhwmwiaToday is Dongzhi, time to eat tangyuan! | Taiwan News | 2017-12-22 15:47:00, su mwiqTaiwan News, 22 dicembre 2017. mwigURL consultato il 22 aprile 2022.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Tangyuan

• mwjwRicetta dei tangyuan al sesamo nero, su lacucinadibucci.blogspot.it.